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吉利丁片做果冻

文章导读

在琳琅满目的食品架上,吃货们最受不住什么的诱惑?没错,就是那甜食精巧的外表和甜蜜蜜的口感,吃货那弱小的小心脏早就折服在甜食货架下了。如此让吃货们走心的甜品,承载着人们的爱,以更加强大的魅力,向着人们款款而来。甜品店在大街小巷上随处可见,正席卷着吃货们。

吉利丁片做果冻

在甜品中口感Q滑,又好吃又好看,在吃货界名声响当当的,就是果冻了,小孩子们爱拿着个果冻解解馋,大人们也特别爱吃果冻,在聚会时候也可以看到它的身影。吉利丁片是果冻凝聚的最关键的材料,下面就来看看吉利丁片是怎么做果冻的。

做法:1、软化:吉利丁片为了方便保存,在加工制作过程中需要脱水干燥处理,所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片,必须先在冷水里面软化。具体操作方法是,取一个碗倒入适量冷水,放入吉利丁片,用叉子来回搅拌,吉利丁片便会在冷水中膨胀,这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。这里要注意,一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁,如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟,吉利丁片则需要15分钟。

2、融化:软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化,当吉利丁呈现透明清晰的状态时,迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀,不然吉利丁会粘在盆底。甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化,如果想要加快胶化速度,这里可以采取泡冰浴的方法,将甜品糊隔着冰水搅拌,直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状。

吉利丁片做果冻 并不难,在家中就可以尝试着做一做,放在冰箱中冷藏,果冻更具风味,爱吃果冻的你,赶快给家人们备上一份吧。在炎热的夏季,为家人们送上美味清凉,Q爽。在片刻之间就可做出美味果冻。希望本文可以给爱吃果冻的你提供借鉴。

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