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猴头菇炖鸡

文章导读

猴头菇炖鸡说是一道家常菜,但是很多人又是没有吃过这道猴头菇炖鸡的,其中的原因有很多,最主要的就是因为猴头菇不是太常见的。所以,在我们的周围的市场出现猴头菇的时候,往往它的价格又是很高的,所以很多人都是舍不得买的。猴头菇是众多菌菇食品中的一种,而且猴头菇的食用方法和一般菌菇的食用方法其实是差不多的。

猴头菇炖鸡

作为菌菇食品的一种,猴头菇的维生素含量是非常高的。除此之外,猴头菇还含有人体每日所需的微量元素,所以经常食用猴头菇对于大家的身体是有很多好处的。但是因为猴头菇的=比较少,所以很多人都是没有吃过后头菇的,也是没有吃过猴头菇炖鸡的。那么,下面就来说说猴头菇炖鸡的做法。

制作材料

主料:鸡(15克)猴头菇(15克)

辅料:冬笋(25克),油菜(25克),金华火腿(15克)

调料:盐(5克),花椒(1克),黄酒(15克),味精(2克),大葱(1克),姜(1克),八角(3克),茴香籽[小茴香籽](2克),香菜(1克),猪油(炼制)(2克)

制作工艺

1、将鸡煺去毛,掏去内脏,用水洗净,斩去头、爪,再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡3分钟,用凉水洗净泥沙,用手撕开,挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段,葱、香菜均切成段;姜切成块,用刀拍一下。

2、锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜块炸锅,放入鸡肉块煸炒至半熟,添鸡汤,加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿,汤开后用微火炖烂,放入油菜,挑出葱、姜块、八角、茴香,将猴头菇、鸡块等捞在碗内,将锅内的汤烧开,撇去浮沫,放入味精,浇在碗内的鸡块上,上边放上香菜段即可。

制作要诀

本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。

花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

健康提示

猴头菇为食用菌中的名贵品,其营养价值很高,肉嫩,味鲜美,不仅为宴席之珍馐,亦为上好之补品,具有助消化、补五脏、抗癌之功效,与鸡肉同用则补益作用更强。

食谱营养

鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

所以,通过上面的详细介绍,大家应该都了解了猴头菇炖鸡以及猴头菇炖鸡的做法。在介绍中,大家还可以发现一点,那就是猴头菇炖鸡的做法和我们平时经常吃到的炒鸡肉的做法相比,还是相当复杂的,所以想要做出好吃的猴头菇炖鸡,大家就必须坚持以及不断地实践。

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