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川味三鲜汤的简单做法

文章导读

  川味儿三鲜汤其实是非常好做的,在了解做法之前我们先了解一下三鲜汤,三鲜汤,顾名思义是由3种材料做成的,并且这3种材料是比较鲜美的,那么我们来了解一下3种主要材料都有什么,其中水发海参,还有水发鱿鱼,当然还是离不开鲜嫩的笋尖的,这3种鲜嫩的材料组合在一起做的汤非常鲜嫩,下面我来说一下川味儿三鲜汤的做法.

川味三鲜汤的简单做法

三 鲜 汤

【主料】

水发海参5克,水发鱿鱼1克,笋尖1克。

【辅料】

盐1克,味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许,鸡鸭汤适量。

【制法】

1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。

2.瓢上火放入清水1克烧开,然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。

3.瓢重新上火,换加鸡鸭汤15克,烧开后投入三鲜料,再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫,倒入小盆内,撒入豆苗段、葱丝,淋入少许鸡油即成。

【特点】

软嫩味美,爽滑适口,清汤色白,味美鲜香,富有营养,是比较高档的一种面食汤料。

【备注】

如果多加点胡椒粉和醋,这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。

做法二

主料:鸡脯肉15克 水发海参1克 火腿5克 黄瓜25克 鸡蛋1个 生姜1小块 淀粉适量

调配料:香油1小匙 高汤2大匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙

制作过程:

1、将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;火腿切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;

2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;

3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀;

4、往锅内放入高汤、生姜,烧开后撒去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。

  在了解了上面的步骤之后,我们已经掌握了三鲜汤的做法,但是在有的时候,不是知道的配料和制作过程就能制作出来好的三鲜汤的,所以我们要注意在细节上小心的,在火头上也是要注意的,一定要用小火慢慢的烧,这样做出来的汤才是味道最美的,也是比较鲜美的,营养价值也是非常的高的。

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