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自制蛋糕的做法

文章导读

在一些蛋糕店中的我们经常吃到美味的蛋糕,蛋糕是主要是需要一些鸡蛋,还有面粉白糖,需要的食材和准备都非常的多,就算别人一般在家中制作蛋糕呢一般是使用电饭煲进行制作,主要是用一些小小的步骤啊比如说需要注意一些,蛋糕制作的方面,就能很好地制作出美味的蛋糕。在制作蛋糕方面也要调节好比例。

自制蛋糕的做法

自制蛋糕需要的是也是比较多的需要的准备,蛋糕一定要注意分离蛋清和蛋黄,放进干净无水的地方,防止两者都会进行混合,所以呢蛋糕在制作过程中的一定要有很多步骤须要注意,不要盲目进行制作。

1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中。

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些),用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶,再搅匀;再加入面粉(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉)没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒,所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的,请让我们容许一点点缺陷存在吧.

3、拌好的蛋糊放一边,我们来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!!电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打(这个步骤最累人啦,手都酸啦~~)

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关

6、煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~2分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约2分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。

7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看

以上就是自制蛋糕的方法,如果感觉对于蛋糕比较松软的话还是要加一点牛奶或者是在家用面粉之前可以晒一下面粉,将鸡蛋和面粉进行的同时搅拌,同时在日常生活中的我们做蛋糕时那也要注意日常电饭堡的清洁,这样做出来的蛋糕才会卫生,蛋糕的自制就是以上介绍的,希望对您日常在家做蛋糕有所帮助。

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